一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年11月12日--18日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为3.18元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.23元/公斤，环比下降率为1.55%，大蒜价格略降。保鲜大蒜上周成交量为38891吨，上上周成交量为34798吨，环比上涨率为11.76%，成交量上涨，上周保鲜大蒜成交额为12367.338万元，上上周保鲜蒜成交额为11239.754万元，环比上涨率为10.08%，保鲜大蒜成交额上涨。
    去年同期保鲜大蒜价格为4.91元/公斤，同比下降率为35.23%，大蒜价格骤降，去年同期保鲜大蒜成交量为33748吨，同比上涨率为15.24%，成交量上涨，去年同期保鲜大蒜成交额为16570.27万元，同比下降率为25.36%，成交额大幅下降。
    二：大蒜动态分析
    上周金乡天气阴冷，大蒜消费市场进入旺季，大蒜交易积极，出口加工合同增加，外地在金乡储存大蒜的来出售大蒜的增加，以发国内市场，出口加工和蒜米加工采购为主，储存商出售积极，采购商不认可当前价格，随行或压价挑拣采购，采购积极，交易量额呈现上涨态势。食品园区蒜片生产企业预计本周能全面恢复生产。
    保鲜大蒜价格略降，成交量额上涨的主要原因如下：
    1：大蒜库存量大，面积下降率不能弥补大蒜库存量大的劣势，大蒜储存商销售积极，采购商虽然根据合同量按需压价采购，但采购积极性高。
    2：上周大蒜出口加工采购量有所增加，10月份全国大蒜出口量12.15万吨，9月份全国大蒜出口量9.25万吨，大蒜出口量环比上涨率为31.35%，大蒜出口量陡升。
    3：全国大蒜面积下降率应该在30%左右。大蒜种植面积虽然减少，但以不能抵消大蒜库存量大的劣势，储存商销售积极，质量差的蒜主动让价销售的也有，外地在金乡储存大蒜的客商来金乡观望行情的增加，市场上市交易人员维持常态，炒蒜的人员的上周介入的稍微增加，交易主要是发国内市场，蒜米加工和大蒜出口加工采购为主，出口加工采购增加。
    4：金乡蒜片生产企业近期要全面恢复生产，生产蒜片备货的增加。
    5：国内市场消费高峰期到来，采购量有所增加。
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：大蒜出口合同增加，金乡大蒜出口加工企业基本上都在加工大蒜，采购量增加，储存商出售好蒜积极，差蒜出售积极性高，老蒜现在积极销售。
    2：金乡蒜片生产企业近期要全面恢复生产，蒜片企业正在积极备货，低质量大蒜消耗增加，成交量大，对好质量大蒜价格也产生了一定的影响。
    3：现在大蒜价格远远低于去年，发国内市场大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，养蒜黄的都会根据合同积极采购，采购量仍有增加趋势。
    4：目前大蒜减种利好消息逐渐淡化，量大不利因素重现，如果没有新的利好消息出现，未来大蒜价格走弱的可能性较大。
    根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格会有稳中趋涨态势出现，成交量额仍呈现上涨趋势。山东金乡市场　寻广岭；袁海峰